Het principe van voedselvacuümverpakking

De belangrijkste functie van voedselverpakking is het verwijderen van zuurstof, wat gunstig is om voedselverspilling te voorkomen. Het principe is ook relatief eenvoudig. Omdat voedselbederf voornamelijk wordt veroorzaakt door microbiële activiteit, hebben de meeste micro-organismen (zoals schimmel en gist) zuurstof nodig om te overleven. Vacuümverpakking is het gebruik van dit principe om zuurstof uit de verpakking en voedselcellen te verwijderen, zodat de micro-organismen hun leefomgeving verliezen. Het experiment bewijst dat wanneer de zuurstofconcentratie in de verpakking ≤1% is, de groei- en reproductiesnelheid van micro-organismen sterk zal dalen. Wanneer de zuurstofconcentratie ≤0,5% is, zullen de meeste micro-organismen worden geremd en stoppen ze met fokken. (Opmerking: vacuümverpakking kan de achteruitgang en verkleuring van voedsel als gevolg van reproductie van anaërobe bacteriën en enzymreactie niet remmen, dus het moet worden gecombineerd met andere ondersteunende methoden, zoals koeling, snel invriezen, uitdroging, sterilisatie bij hoge temperatuur, bestralingsterilisatie, magnetron sterilisatie, zout, enz.)